ルクルーゼで焼くチョコとクルミのパン
いりぼー
作り方
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1
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☆の材料を全てホームベーカリーに捏ねてもらいます。一次発酵まででストップします。（全粒粉がなければ強力粉250gで）
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2
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オーブンシートの4辺の所々に切れ目を入れて、鍋底に敷きます。
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3
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板チョコとクルミはザク切りにしておきます。
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4
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一次発酵を終えたらホームベーカリーから取り出し、スケッパーや包丁で8等分に切ります。
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5
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麺棒で伸ばし、チョコとクルミを乗せ…
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くるくる巻いて…
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7
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手の中で軽くまとめます。饅頭のように閉じなくて大丈夫です。
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全てくるくるまとめたら、オーブンシートを敷いた鍋に並べます。少しくらい大きさが違っても気にしない。
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9
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蓋をして暖かい所で二次発酵30〜40分。暑すぎないヒーターの上やストーブの前などに置くと良い。夏は外で30分。
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10
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ぷっくりと2倍に膨らんだらOK。蓋をして焼きます。
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タイマーで正確に計ります。弱火で10分。
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火を止めてそのまま5分。
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5分経ったらオーブンシートごと取り出して…
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ひっくり返します。軍手などを使ってね。火傷に注意です。
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ひっくり返したものをオーブンシートごと鍋に戻して…
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また蓋をして、弱火で10分。
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焼きあがったら、網の上で冷まします。
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完全に冷めてから切り分けます。
生地の分量と作り方まではオリジナルですが↓↓↓
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焼き方はルクルーゼ公式http://www.lecreuset.jp/#recipe1851を参照しています。
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コツ・ポイント
オーブンシートは焦付き防止に必ず使いましょう。チョコとクルミは好みの分量で、細かく切っておくと生地に包みやすいです。強力粉と全粒粉を合わせて250g。オーブンで焼く場合はひっくり返す必要はありません。180度で20〜30分で完成します。
このレシピの生い立ち
我が家のオーブンは小型のコンベンションのため、大きな角や丸型は上部が焦げてしまいます。もともと南部鉄鍋でパン焼きをしていたこともあり、コンロで焼くパンに馴染みがありました。ルクルーゼ公式サイトで見かけて以来、ハマり中です(^-^)。
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