❁蜂蜜生姜とW葱入～ベトナム風海老炒め❁
Description
話題入大感謝です✿蜂蜜生姜と白＆青ねぎ入でアレンジしたベトナム風海老炒めです。お家でベトナム料理を是非✿
カルン
材料
（約２人分）
殻つき海老（今回はブラックタイガー使用→バナメイエビや赤海老など）
約８～１０匹
＊海老の下準備用の塩
適量
１本
青ネギ・細ネギ（約３㎝の長さに切っておく）
３本
生姜＆にんにくのみじん切り
各大さじ1（約15ｇ）→多めがおすすめです！
お好みでホールとうがらしや鷹の爪
適量（ホールとうがらし1本・鷹の爪４～５個）
炒め用のサラダ油
大さじ１強
黒コショウ（あらびきがおすすめです）
適量
＊お好みで仕上げ用のライム
適量
＊お好みでごはん（ジャスミンライスや他のインディカ米ごはんや白米ごはん等）
適量
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【A:海老下準備用マリネ液】
A:魚醤（今回はナンプラー・ヌクマム→今回は入手しやすいナンプラー使用）
小さじ2強
A:生姜のすりおろし
小さじ１
A:蜂蜜・はちみつ
小さじ２強
A:調理酒・日本酒
小さじ２
A:黒コショウ
適量
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【B:炒め用のタレ】
B:醤油
大さじ１強
B:蜂蜜
大さじ２強（大さじ３でもOK)→多めがおすすめです！
作り方
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【海老の下準備②】海老の脚をキッチンハサミ等で切り、海老の殻の背側部分から尻尾まで切り込みを入れ、背ワタを取り除きます。
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行程２の海老を塩で揉み、冷水で塩を洗い流します。そして水気を切っておきます。
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密閉保存袋等の中に行程１のマリネ液と行程３の海老を入れ、袋の上から軽く揉み、冷蔵庫内で３０分以上置きます。
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【炒め用のタレ作り】
材料Bを全て混ぜて炒め用のタレを作っておきます。＊蜂蜜の量はお好みで→多めがおすすめです！
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行程８に行程４の海老をマリネ液ごと加え、そこに行程５の炒め用のタレも加えて炒めます。
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海老の色が変わり、火が通るまで炒めます。最後に青ねぎを加えて火を止め、混ぜ合わせます。＊青ねぎは軽く熱を加える程度で。
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行程１０をお皿に盛りつけ、お好みでライムを飾り、お好みでジャスミンライスなどのご飯を添えて完成です✿
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「❁蜂蜜生姜とW葱入～ベトナム風海老炒め❁」はご飯（ジャスミンライスや他のインディカ米や白米等）にとっても合います✿
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ベトナムは香米（ジャスミンライス）を主食にしてます。大手のスーパーやアジア料理専門店で購入できます。是非お試しください✿
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「❁蜂蜜生姜とW葱入～ベトナム風海老炒め❁」は丼にしたり、卵を入れて炒めても美味しいのでお試し下さい✿
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【アレンジ：卵炒め】
工程１０の時に溶き卵を入れて軽く炒めます。マイルドな味わいになります。お子様にもおすすめです✿
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【ベトナム魚醤：ヌクマム】
ベトナム魚醤ヌクマムです。
ヌクマムが手に入りましたら、ヌクマムでも作ってみて下さいね✿
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【ベトナム醤油：ヌクトゥ】
大豆を発酵させて作る、日本でいうだし醤油の様な味わいです。少し甘めで奥深い味で美味しいです✿
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【ベトナム味付き大豆醤油：シーザウ】
甘め＆濃厚な味わいの味付きのお醤油です✿
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2016年3月19日、話題入り致しました！本当にありがとうございます！！
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コツ・ポイント
①海老下準備用のマリネ液と炒め用のタレの蜂蜜の量はお好みで加減して下さい（多めがおススメです）。
②使用する魚醤は今回手に入りやすいナンプラーを使用しましたが、ベトナム魚醤ヌクマムがありましたら是非そちらでも作ってみてください✿
②使用する魚醤は今回手に入りやすいナンプラーを使用しましたが、ベトナム魚醤ヌクマムがありましたら是非そちらでも作ってみてください✿
このレシピの生い立ち
ベトナム旅行に行った際に食べたベトナム料理「蜂蜜生姜の海老炒め」の美味しさに大感動しまして、蜂蜜生姜多め＆白ねぎと青ねぎを加えてアレンジして作りました。蜂蜜生姜とW葱入なので寒い季節にもぴったりです！
是非お家でベトナム料理をお試し下さい✿
是非お家でベトナム料理をお試し下さい✿
カルン
