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醤油、酒、みりんを混ぜる。生姜は、みじん切りしてつけ汁に入れる。
鰆につけ汁をかけて、10分ほどおいておく。(つけ汁は、後で使います。)
玉ねぎは、くし切りにする。万能ネギは、小口切りにする。
鰆をつけ汁から出して、片栗粉をまぶす。少し多めの油で、皮面から焼く。
鰆が、焼けたら取り出す。余分な油をキッチンペーパーで取り、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが、透き通ってきたら鰆を入れ、万能ネギとつけ汁も入れ軽く絡めたら出来上がり。