ホシノ天然酵母♪ふんわり山食パン
作り方
-
-
1
-
HBに水と生種と砂糖を入れてゆする。粉と塩を加えて生地作りコースをスタート!
-
-
-
2
-
5分したらマーガリンを投入!そのままコネをお任せ♪捏ねが終わったら(スタートしてから30分くらい)スイッチを切る。
-
-
-
3
-
そのままパンケースの中で1次発酵。今の時期なら8~10時間くらいを目安に。
-
-
-
4
-
生地を台の上に取り出し、軽くガス抜きをして丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム。
-
-
-
5
-
生地を2分割し、ガス抜きをしっかりする。生地をピンと張るように丸め、型に入れる。
-
-
-
6
-
最終発酵。1~3時間くらい。生地が型からはみ出そうなくらいまで!
-
-
-
7
-
200℃に予熱したオーブンで35分焼く。焦げそうなら最後の5分くらいはアルミホイルをかぶせて!
-
-
-
8
-
焼けたら30cmくらいの高さから落として型から抜く。
切り口はこんなにフワフワ♡
-
コツ・ポイント
生種は春夏ママさんの↓1.5倍の物を使用しています。2倍の物を使うときは生種22g&水152gにしてください!うちではマーガリンを使いますが、もちろんバターでも♪お好みでどうぞ♪ HBは天然酵母機能の付いていないものを使用しています。
このレシピの生い立ち
イーストで焼く自分のレシピの食パンの配合を参考に、水分量などを変えて何回か試してみました。あまりべたつく生地が得意でないのでw水分はちょっと少な目かな・・・?
やっと満足の行く焼き上がりになりました♪
やっと満足の行く焼き上がりになりました♪