煮込みハンバーグ♥
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作り方
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1
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＊タネ作り
挽肉と塩をフードプロセッサーに入れて、肉全体に角が立つくらい粘りけがでるまでかくはんする。
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2
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オリーブオイルでみじん切りにしたタマネギをきつね色になるまでよく炒めて少し冷ます。
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3
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卵、牛乳、パン粉、ナツメグ、オールスパイス、コショウ､炒めた玉葱をフードプロセッサーに加えて混ぜる。
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4
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タネを10個に分けて成型する。
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5
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フライパンにオリーブオイルをひきタネを並べてから火をつけ、強火で片面を一気に焼く。
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6
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少し焦げ目がついたら裏返して裏面も一気に焼く。
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7
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両面に焦げ目がついたら、真ん中がレアな状態で赤ワインを100cc加えて蒸し焼きにし､フライパンから取り出す。
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8
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＊ソース作り
バターを溶かし､1センチ角に切ったエリンギをソテーする。
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9
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中濃ソースとケチャップ、みりんを加えて煮立たせる。
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10
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ハンバーグを戻し入れて弱火にしてソースを全体に絡めつつ蒸し焼きにする。
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11
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竹串をさして透明な肉汁がじゅわーっと出てきたら完成‼
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コツ・ポイント
肉をフードプロセッサーを利用して粘りを出すと楽です。
あまりやり過ぎると肉が細かくなりすぎてしまうので注意が必要です。
肉を塩だけてこねることでミオチンが形成されてジューシーになります‼
あまりやり過ぎると肉が細かくなりすぎてしまうので注意が必要です。
肉を塩だけてこねることでミオチンが形成されてジューシーになります‼
このレシピの生い立ち
特にありません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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