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たっぷり野菜のサブジ♪

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Description

野菜を使ったカレー。
野菜の甘味があって、栄養豊富です(￣ω￣)

材料 （２～３人分）

たまねぎ
1～2個
かぼちゃ
1/4個
トマト
1個
なす
1本
にんじん
1本
じゃがいも
1個
さつま芋
1本
ニンニク
１～２片
生姜
１片
バター
大さじ１～２
クミン
小さじ１
☆ターメリック
小さじ１
☆コリアンダー
小さじ１
☆ブラックペッパー
小さじ1/2
☆シナモン
小さじ１
☆レッドペッパー
小さじ1/4
☆パプリカ
小さじ1/2
野菜ジュース
1/2カップ

作り方

  1. 1

    写真

    刻んだ人参をミキサーでペースト状にする。

  2. 2

    写真

    他の野菜は食べやすい一口大に切っておく。

  3. 3

    フライパンにバターをひき、玉ねぎを弱火で濃い茶色になるまで炒め、ニンニクと生姜を加える。

  4. 4

    写真

    大きめの鍋に油を熱し、クミンを加え、人参以外の野菜を入れ炒める。

  5. 5

    野菜に火が通ったら、水２カップと野菜ジュース1/2カップを入れ、中火で10～15分程煮る。

  6. 6

    柔らかくなった野菜を木べらである程度潰し、人参と☆のスパイスを入れ混ぜる。

  7. 7

    混ざったら完成！

コツ・ポイント

人参はペースト状に。
スパイスの量でガラリと変わるので、入れ過ぎないように気をつけてください。
玉ねぎは、弱火でじっくり焦げ付く位炒める方が甘くていいです！
私は野菜ジュースを入れましたが、トマﾄ缶1/3でもＯＫです。

このレシピの生い立ち

残っていた野菜を一度に使おうと思って作りました。
レシピID : 368640 公開日 : 07/05/03 更新日 : 07/06/16

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たっぷり野菜のサブジ♪
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