フロランタン
kaedeko
作り方
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1
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バターは室温で柔らかく。型に合わせパーチメントペーパーを準備。
小麦粉は振るっておきます。
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2
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❆生地❆
ボールにバターを入れクリーム状になるまで混ぜます。砂糖を入れ混ぜフンワリするまで混ぜます。
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3
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そこへ卵を加え良く混ぜ合わせます。ゴムベラに替え小麦を入れて捏ねない様にザックリと混ぜ合わせジップロックへ入れます。
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4
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ジップロックへ入れた生地を型にはめ込み伸ばし表面を平らなフライ返しで平に均します。そのまま冷蔵庫で30分以上寝かせます。
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5
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オーブンを華氏350℉予熱。生地を冷蔵庫から出しパーチメントペーパーを型に敷きジップロックから出した生地を型に入れます。
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6
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フォークで沢山空気穴を開けて下さい。重石を中央部分に載せオーブンへ。
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7
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30分焼いた後、重石を取りさらに10分焼き色がつく程度で焼き上げます。
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8
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天板の上で型に入れたまま冷まします。型を手で触って温かい程度になったらキャラメルアーモンドを入れても大丈夫です。
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10
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泡立ってくるので火加減を注意して見て下さい。アーモンドを入れさらに煮詰めます。
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11
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出来上がりの目安は冷水にキャラメルを1滴落とし底で玉になって固まったら大丈夫です。
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12
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仕上げの香り付けにへーゼルナッツのお酒フランジェリコを今回入れました。
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13
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生地の上にキャラメルアーモンドを流し込み表面を平にしオーブンへ。15分前後で全体にキャラメル色が付いたら焼き上がりです。
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14
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天板の上で型に入れたまま完全に冷まします。型からパーチメントペーパーごと取出しナイフで切り分けて出来上がり。
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15
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コツ・ポイント
手順13のキャラメルの色付けは好みでオーブンに入れている時間を調整して下さい。重石が無い時は乾燥した豆で代用出来ます。
このレシピの生い立ち
生地の部分がキャラメルアーモンドより多い出来上がりになります。日持ちは長い方なのでクリスマスの贈り物にも良いです。
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