ココナッツミルク風味のおからサラダ

ベーコンを、幅３〜５ミリ程度に切る。

フライパンにサラダ油とベーコンを入れて火をつけ、ベーコンを軽く炒める。

２に、おからを加え、弱火でおからを焦がさないように気をつけながら４〜５分から炒りする。

塩こしょうで味を整えた後、酢とレモン汁を加え混ぜ合わせてから火を止める。大きめな器に移す。

きゅうりを薄切りにして、塩水につけてしんなりさせる。しんなりしたら、きゅうりをざるに取り、軽く真水で洗い、手で絞って水分を取る。プチトマトは１個を４等分に切る。タマネギは薄くスライスして水に暫くつけてから、手で堅く絞り、水気を切る。

冷めた５に６を加え、混ぜる。もう一度味をみて、薄ければ塩こしょうで味を整える。私はあまりしませんが、マヨネーズがお好きな方は、塩の変わりにお好みでマヨネーズを少量加えてくださっても結構です。