キャベツのサーモン巻き・ジュレを添えて
作り方
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1
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キャベツの葉はボイルし、芯の部分は切り取ります。
わかめは水戻ししておきます。
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2
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サーモンは、表面に軽く塩をして少し置き、水分を拭きとってすし酢に1時間ほどつけておきます。
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3
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ボイルしたキャベツをラップを敷いた巻きすの上に広げ、わかめとすし酢で締めたサーモンを並べて巻いていきます。
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4
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形が落ち着いたら食べよい大きさに切り分けジュレをかけます。
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5
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ジュレの材料を煮溶かして冷蔵庫で冷やし固めまます。
スプーン等で掻きとって使います。
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6
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二切れずつレンゲスプーンに乗せてみました。
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コツ・ポイント
酢じめのサーモンをスモークサーモンに変えても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
春キャベツのシャキシャキ感を楽しむおもてなしメニューを考えてみました。