ガトーショコラ

チョコ、バターを湯煎にかける
少し温めた生クリーム、ブランデーを入れて混ぜる

卵黄、砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
(人肌くらい、湯煎の上でしてもよい)

卵白を泡立てる。少し混ぜたら塩を一つまみ入れて混ぜ、2、3回に砂糖を分けて入れて混ぜる。
(逆さにしても落ちないくらい)

④に泡立てた卵白を1/3入れる。よく混ぜておく。
(そうすると後が混ざりやすい)

振るっておいた小麦粉とココアパウダー2/1入れる。
ヘラで切るようにさっくりと混ぜる。

泡立てた卵白を1/3入れる。同じようにヘラで切るように混ぜる。

残りの粉もさっくり混ぜる。

型に入れて2回ほどトントンと落として空気を抜く。

170度のオーブンで25分くらい焼く。
(うちは火力強めなので、それぞれのオーブンによって調整してください)

冷ましてラップをし、一日冷蔵庫で寝かす。
最後に粉砂糖を振りかける。