ちくわとチーズ入り鶏つくね

ちくわをハサミで片側を切り開けるようにします。

切ったちくわをさらに半分に切って、ベビーチーズを半分と梅肉を入れます。梅肉チューブを使いました。

◎の材料をボールに入れこねます。塩コショウは多めに、玉ねぎは気持ち細かめのみじん切りにします。

その上に2のちくわを
梅肉が下になるようににのせて、手にサラダ油を塗って、つくねで俵型に包みます。

フライパンにサラダ油をひいて焼きます。ある程度焼き目がついたら、分量外の酒を大2ふりかけて、蓋をして1分ぐらい蒸します。

器に載せてから、塩とレモンをふりかけます。