イタリア人気No.1、アマトリチャーナ
Description
香り高いグアンチャーレから出た脂でタマネギを炒めるのが美味しさの秘密です。
美味しいグアンチャーレかパンチェッタを。
美味しいグアンチャーレかパンチェッタを。
材料
(1)
カサレッチェ
100g
グアンチャーレ
40g
チェリートマトソース
110g
1/2個
EXオリーブオイル
スプーン2杯
ペコリーノ
20g
バター
10g
海塩(粗粒)、黒胡椒、白ワイン、香りのEXオイル、イタリアンパセリ
少々
作り方
コツ・ポイント
伝統的なアマトリチャーナはグアンチャーレにペコリーノにブカティーニという穴のあいたロングパスタを合わせるのですが、僕がペルージャにいた頃はパンチェッタにパルミジャーノにスパゲッティで作っている人も多かったです。
このレシピの生い立ち
なにかの番組のランキングでは、日本人が1番好きなパスタはカルボナーラだということでした。
実際にイタリアで見た訳じゃないのですが、もしランキングがあるとすればアマトリチャーナが1位になるような気がします。
実際にイタリアで見た訳じゃないのですが、もしランキングがあるとすればアマトリチャーナが1位になるような気がします。