バレンタインに♡三種のトリュフ
Description
ホワイト、くまをプレーンに。シュガーをウイスキー入りにしました。作り方は洋酒がないだけでほぼ同じなので作り方省きました。
花子saku1229
材料
（トリュフ26個分）
■
ガナッシュ
板チョコミルク60g×3
180g
生クリーム50ml×3
150g
30ml
■
コーティング
板チョコビター
3枚
板チョコホワイト
2枚
■
デコレーション
デコペンブラック
二本ほどあると便利
シュガーゴールド
適量
シュガーハート
適量
作り方
-
-
1
-
<ガナッシュ>生クリームにチョコレートを細かく割り入れ、湯煎で溶かす。水が入らないよう注意し、艶が出るまで丁寧に混ぜる
-
-
-
2
-
洋酒を入れる場合はここで。チョコレートに艶が出てから入れる。今回はラム酒がなかったのでウイスキーを入れました。
-
-
-
3
-
バットにクッキングペーパーを敷く。スプーンでひとすくいし丸く置いていく。冷蔵庫で冷やす。手で丸め、更に冷やしておく。
-
-
-
4
-
<コーティング>板チョコを割りそれぞれ耐熱容器に入れる。( トリュフが浸かるような容器に入れること )
-
-
-
5
-
レンジにかける。30秒くらいを目安に。特にホワイトチョコは焦げやすいので、様子を見つつ、時々混ぜながら溶かす。
-
-
-
6
-
爪楊枝に冷やしていたトリュフを刺して、溶けたチョコに入れ満遍なくかける。( ここはスピード勝負です！ )
-
-
-
7
-
クッキングペーパーの上に置いて、爪楊枝を抜き、穴にチョコを軽く詰め、冷蔵庫でよく冷やしかためる。ひとまず完成。
-
-
-
8
-
デコレーションする。
<くま>コーティングの際に余ったビターチョコ、ホワイトチョコでそれぞれ耳と口を作る(1mm大の丸)
-
-
-
9
-
冷やしかためたものを、デコペンをのりにして、トリュフにつける。目と鼻を描く。デコペンをのりにして、ハートのシュガーを頬に
-
-
-
10
-
<シュガー>デコペンをのりにして、上からゴールドのシュガーをふりかける。余分なものを払い落とす。
-
-
-
11
-
<ホワイトのトリュフ>ブラックのデコペンを斜めにサササッとかける
-
-
-
12
-
涼しいところ、または冷蔵庫でよく冷やしかためてから、ラッピングする。完成！
-
コツ・ポイント
お酒が好きな子が多く、洋酒は多めに入れるレシピにしてるので、苦手な方は減らしてください。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
花子saku1229
