抹茶のロールケーキ

天板にオーブン用シートを敷く。薄力粉をふるう。抹茶は、熱湯で溶いて冷ましておく。オーブンを180度に予熱する。

ボウルに卵白を入れ、砂糖30グラムを２回に分けて加えながら、角が立つくらいのメレンゲを作る。

卵黄を別のボウルに入れ、残りの砂糖を加え、白っぽくもったりするまですり混ぜる。

４に２のメレンゲを3回に分けて加えて混ぜ合わせる。1回目は泡だて器でしっかりと、２．３回目はゴムベラでさっくりと。

天板に流し入れ、カードで表面をなめらかにする。天板の底を2･3回叩いて気泡を抜く。180度のオーブンで12分間焼く。

焼きあがったら、シートごと金網の上にのせ、乾かないようにラップで覆う。冷めたら、ラップとシートをはずす。※１

生地の巻き終わりを斜めにカットする。オーブンシートの上に生地をのせ、生クリームを塗る。（巻きはじめを厚めに）

生地を巻き、シートにくるんだまま、巻き終わりを下にして冷蔵庫で最低1時間冷やす。※２

両端をカットして出来上がり。仕上げに抹茶をふっても♪（すぐに食べないときは、一切れずつラップで包んで冷凍もできます。）