主役になれる卵焼き♪和風Ver.
作り方
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1
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かまぼこを薄切りにして花型等で抜く。(型抜きの残りも使います!)
カイワレの先端を摘み取っておく。
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2
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ひじきの煮物に卵を1個加えて混ぜる。
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3
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緑の卵液を作成。
ほうれん草ペースト、塩胡椒と片栗粉をよく混ぜたところへ卵を1個加えて混ぜる。
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4
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1の残りのかまぼこを細かく刻み、牛乳、塩胡椒、片栗粉と混ぜ、卵を1個加えて混ぜる。
材料はすぐ使えるよう準備しておく。
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5
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卵焼きフライパンに油をぬり、卵液を落としてじゅっというくらいしっかりあたためる。弱めの中火にする。
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6
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2のひじき煮を入れた卵液を全部流し、固まってきたら端から折りたたみ寄せる。
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7
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油をぬり足し、緑の卵液を半分流し入れ、焼いた卵の下にもフライパンを傾けて液を広げ6の寄せた卵を芯にして巻きつける。
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8
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油をぬり足し、残りの緑の卵液も同じように焼いて巻く。
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9
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油をぬり足し、外側のかまぼこ入り卵液も同じように半分流して焼いて巻き、一度取り出す。
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10
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最後にデコレーション部分を作ります。
フライパンに油を塗ってしっかりあたため、残りの外側分の卵液を流し入れて火を止める。
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12
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ラップの上に、模様を下にして取り出す。マヨネーズを全体に塗って、取り出しておいた卵焼きを真ん中に置く。
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13
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敷いたラップを使って両端を巻きつけ、ぴっちり巻いてしばらく馴染ませる。
ラップごと包丁で切ると崩れません。
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*ひじき煮物①(作りやすい量):乾ひじき25gは水で戻し、人参1/2本、水煮大豆40g、油揚げ1枚と油大1/2で炒める。
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ひじき煮物②:醤油大2、みりん大3、酒大2、白だし大1を加え、蓋をして弱火で汁気がなくなるまで煮ます。
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◎型は花がなければ他の型でも。型がなければ、ストローで丸でも、ハサミで花びらにしても。
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◎3と4で卵液を作成するとき、片栗粉は卵以外の水分(ほうれん草、牛乳)とまず混ぜるときれいに混ざりやすいです。
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コツ・ポイント
卵液に加える片栗粉はやぶれ防止になります。
ひじき煮は常備菜に便利なので多めに作って活用を♪
このレシピの生い立ち
上面にお花、側面にカイワレが並ぶイメージです。和の卵焼きなのでシンプルデコにしました。お好みでアレンジを♪
工程は多いですが、基本の厚焼き玉子を作れれば難しくなく作れると思います。