ご飯に合う★イカの味噌バター煮込み

玉ねぎは縦半分にカットしてから、繊維を絶つように1cm幅に切っておきます。

イカの下処理
イカの胴体に指を入れ、繋がっている部分を剥がしながらゆっくり引き出します。

私は目の周りが苦手なので目の下で切ってしまいます！トンビは手で取ります。足は包丁でしごいて長さを揃えカットします。

イカを下湯ですることで、調味料と一緒に煮込んだ時に味が薄くならず、イカの臭みも抜けます。

イカをざるに上げ、切ります。胴は中を水洗いして、取り残しや骨を除き5～7mm幅に、足は2本ずつに切ります。

フライパンにバターを熱し、たまねぎを炒め、透き通ったら日本酒を入れて2分沸騰させアルコールを飛ばします。

全体が煮汁に浸るようにして冷蔵庫で一晩以上おき、味を染みこませます。写真は作った当日のものです。

翌日バター分が表面で固まり、イカも煮汁も濃くなっています。固まったバターも一緒にフライパンで5分程温め直します。

煮汁に軽くトロミがつきますが、イカや玉ねぎの水分量によりサラサラ水っぽい場合は、イカを取り出して煮汁を煮詰めてください。