珈琲フィナンシェ

型の内側にサラダ油（または溶かしバター・分量外）を塗っておく。
薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるう。

インスタントコーヒーを熱湯で溶き、リキュールと合わせておく。

オーブンを160度にセット。その余熱を利用してナッツを乾煎りする。（5分経ったら取り出す）
※クコの実は焦げるので乾煎りしない。

粗熱がとれたら、カスを入れないよう気をつけてボウルに移し、生クリームを加える。

別のボウルに卵白と三温糖を入れてすり混ぜ、ふるった粉を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

焦がしバターとコーヒー液を加え混ぜる。

160℃で10分、温度を140℃に下げてさらに12分焼く。
コンベックのガスオーブンの時間目安なので加減してください。

別の￥100ＳＨＯＰで紙の型を見つけました。シリコンよりちょっと大きめ。