エミューのすじ煮

（エミューすじ肉の下処理）

鍋にすじ肉を入れ、水をかぶるまで加えて一度茹でこぼす。

茹でこぼしたすじ肉を水洗いする。

圧力鍋に洗ったすじ肉とスライスした生姜、長ネギを入れて水をかぶるまで加える。

しょうがはスライス、長ネギは3cm程の長さに切る。

圧力鍋に長ネギ以外すべての材料を入れ、高圧で15分加熱して圧が下がるまで置いておく。

長ネギを加えてお好みの濃さまで煮詰める。長ネギは煮すぎると形が崩れるので注意。