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お米をといで30分以上冷水に浸漬します(わが家は冷蔵庫で水につけています)
水をよく切って、土鍋に米を入れ、水 660mL 煎り黒豆 60g 料理酒 60mL じゃこを入れます
沸騰するまで中火で炊き、沸騰したら弱火にして18分炊きます(煎り黒豆が柔らかくなるように土鍋ごはんより長めに炊きます)
1分間中火~やや強火にします(おこげを作ります)
土鍋の蓋を取って、布巾をかけまた蓋をして10分程度蒸らしたらできあがりもち米を使っていませんがもちもちの仕上がりです