白身魚のポワレ マシュルームソース
作り方
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2
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鍋に、バターを入れて弱火にかける。溶けてきたら、玉葱を加えて、塩、胡椒をし、柔らかくなるまで焦がさないように炒める。
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3
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マシュルームを加え、柔らかくなるまで炒める。薄力粉を振り込み、粉っぽさがなくなるまで、炒める。
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4
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白ワインを少しずつ加えて溶きのばし、ブイヨン、牛乳を加えて、かき混ぜながら少し煮つめる
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5
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フライパンを強めの中火で熱し、オリーブオイル大さじ2を加え、スズキを皮を下にして入れる。
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6
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フライパン返しで、身を上から押して、皮をフライパンに密着させ、皮がパリッとするまでやく。
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7
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裏返して、弱火にして、じっくり焼いて火を通す。
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8
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更に、4のソースを敷き、上にスズキをのせる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
白ワインにあうメニューを考えていて思いつきました。