浜松餃子

浜松餃子
地元浜松(といっても私は隣の磐田ですが一緒ですぅ)餃子のレシピです。 とにかくキャベツタップリ肉少々。お店によってちがいますが肉とキャベツの値は 1:9 から 3:7 と圧倒的にキャベツ大量です。

材料 (皮の大きさにもよりますが 40~60個できます)

☆ キャベツ
1/2玉
★ 塩(キャベツの水だし用)
大さじすり切り1~2
☆ 豚ひき肉
100g
☆ 白ねぎ
無くても良い 1本
☆ 塩コショウ
適量
☆ 塩(餃子の種用)
すりきり小さじ1~2
☆ 餃子の皮
大で40枚くらい 小で60枚くらい?

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☆キャベツはみじん切り。★塩大さじ1.5~2を振りまき 5分ほど置いた後、水をぎゅっと絞る※ここで味見して塩加減を調節♪

2

にんにく、ねぎをみじん切りにして別にしておく ★にんにくは これでもか!って位入れたほうが本当はいいです。
しょうがも多いほうが風味が出てよりいっそう美味しくなります。

3

ひき肉は良く練って粘りを出しておく とても重要なので必ずやってください!

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写真

1.2.3+しょうが汁を全てまぜて 塩小さじ1~2、コショウ少々、で混ぜたあと冷蔵庫で少しねかしておく ☆写真は残ったやつを撮ったので少ないですがこの三倍くらいになります、、塩はしょっぱいかなぁってぐらい入れたほうが 焼いた後美味しいかな?

5

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片栗大さじ1を水おおさじ2でといて それを皮の周りにつけながら 餃子をつくる

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フライパンに大さじ2の油を引き 熱したところで 餃子を並べ 。
★写真はホットプレートです

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キレイな焼色がついたところで 水を餃子の1/4まで入れて蓋をする。火は中火よりやや強め。5分~10分くらいで焼けます

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水が無くなり ふつふつと泡みたいになったら ごま油を少し流しいれて 一気に焼きバリバリ音がしたら、焼上がりの音です!
出来上がりで~す

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☆アレンジ☆
塩の代わりに オイスターソースを大さじ1~2 もしくはウエイパーを小さじ2入れても美味しくなります。オイスターソースのほうが美味しいかな?私は好きです

10

刻んだキムチを入れてもおいしいです!
もちろん大人用で、、

コツ・ポイント

肉はとにかく最初にねばねばまでこねるようにしてください♪ ニンニクたっぷり入れるとさらにキャベツの甘さが際立ちます♪ 是非試してみてください。食べるのが大人だけなら 生姜はみじん切りで入れても美味しいですよ!味付けはとにかく濃い目がおいしい

このレシピの生い立ち

むかしから家で作ってる餃子のレシピです。
一食で二人前以上は必ず食べますね~笑
レシピID : 370128 公開日 : 07/05/07 更新日 : 12/06/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45 (43人)

16/08/06

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あっさりだからいくらでも食べれる♬めちゃんこ旨♡お酒も進んじゃう

赤い電話

ありがとうございます♪

15/05/12

写真

久しぶりにリピ♪ キャベツたっぷりなのでたくさん食べちゃいます☆

Peace82

ありがとうございます♪

14/09/30

写真

あっさりとしたお味でパクパク食べてしまいました(*^○^*)

★ともみん★☆

ありがとうございます♪

14/03/13

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私も磐田(^ω^)初手作り餃子、手間がかかる分食べる時感動♫美味

はっ葉ちゃん

わお♪同じですね♪ありがとうございます!

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YU-RI 2007年05月13日 12:07
こんにちは♪ユーリです☆
餃子の包み方のコメントにご質問ありがとうございます~
簡単ですが、お返事を書きましたので伝えにきました☆

浜松餃子!おいしそうですね~
私は逆にひとくち餃子以外の包み方をあまりしたことがないので、三日月形がこんなにキレイでおいしそうなのがスゴイ!って感じです♪