スモークサーモンと彩り野菜のテリーヌ
Description
女子受け率99パーセントのコンソメゼリーで固めるさっぱりテリーヌ。ホームパーティでよく作り方を聞かれる一押し前菜です。
材料
(4人分)
2本
3房
2本
1/2本
1と1/2カップ
◎コンソメ顆粒
小さじ2
◎コショウ
少々
35g
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ドレッシング
すし酢
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩コショウ
少々
ピンクペッパー
適量
作り方
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1
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11×8×高さ6㎝のパウンド型を発砲スチロールで仕切り、二等分。ゼリー液が流れないように型にラップをしきました。
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2
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たっぷりの湯で、アスパラガスとブロッコリーを固めに茹でておく。キュウリはスライサーで縦に薄くスライスしておく。
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3
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鍋に◎を入れて煮立て、コンソメが溶けたら火を止める。粉ゼラチンを振り入れて溶かし、粗熱を取る。
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4
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型に薄くスライスしたキュウリを少し重なるように並べ、半量のスモークサーモンをのせる。
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5
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ヤングコーン、ブロッコリー、アスパラガスを順に型に入れる。
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6
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3のゼリー液を流し入れクリームチーズ、スモークサーモンをのせて、キュウリの両端でフタをする。
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7
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ラップで覆い、冷蔵庫で冷やし固める。
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8
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ドレッシングの材料をボールなどで混ぜ合わせ、切り分けた7の周りにかける。
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コツ・ポイント
パウンド型1個だと量が多くて余ってしまうので半量にして作っています。
野菜やスモークサーモンの配置はお好みですが、薄くスライスしたキュウリでテリーヌを囲むように作ってみました。
野菜やスモークサーモンの配置はお好みですが、薄くスライスしたキュウリでテリーヌを囲むように作ってみました。
このレシピの生い立ち
キュウリ、スモークサーモン、クリームチーズのサンドイッチが好きなので、同じような素材でテリーヌを作ってみました。