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本格派☆チーズケーキタルトでおもてなし

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Description

今回はタルト生地から作りましたが、ビスケットを代用すれば超簡単に作れます。カロリーハーフのクリームチーズを使えばヘルシーケーキも作れますよ。

材料 （21ｃｍ型1台分）

クリームチーズ
90㌘
生クリーム
85ml
卵黄
M1個分、M3個分
グラニュー糖
25㌘、50㌘
牛乳
25ml、大さじ1
ブランデー
小さじ1
バター
70㌘
薄力粉
125㌘
塩
少々

作り方

  1. 1

    【タルト生地下準備】・バターは室温に戻し柔らかくする。・卵黄1個を室温に戻し牛乳大さじ1と混ぜる。・薄力粉はふるう。

  2. 2

    【タルト生地】バターを柔らかくなるまで練り混ぜマヨネーズ状になったら塩と砂糖50㌘を加えて混ぜる。

  3. 3

    2の生地に、卵と牛乳を混ぜた液を2～3回に分けてその都度よく混ぜる。

  4. 4

    生地に薄力粉を加えさっくりと混ぜる。粉気が無くなったら生地をボールの側面にいなすりつける感じを5～6回繰り返しなめらかにする。ラップで包んで3時間以上冷蔵庫で寝かせる。

  5. 5

    生地をタルトの大きさに麺棒で伸ばし型に敷いたら重石をのせて180度に温めたオーブンで15分焼く。

  6. 6

    【フィリングを作る】
    ボールに卵黄3個とグラニュー糖25㌘を入れ白っぽくなるまで泡立てる。

  7. 7

    別のボールに柔らかく戻したクリームチーズを入れペースト状にする。6の卵を少しずつ加えながらハンドミキサーでさらによく混ぜる。

  8. 8

    生クリーム、牛乳25ml、ブランデーを加えなめらかになるまで混ざったら型に流して170度に温めたオーブンで30分焼く。

  9. 9

    完全に冷めたら型から外して出来上がり☆

コツ・ポイント

タルト生地の寝かす時間を考えるとちょっと面倒ですが、サクサクしていて美味しいので手間をかける価値はあります。
また、タルト生地の中身「フィリング」はちょっと薄めなので、もう少し全体の分量を多くしてもいいかも知れません。焼き上がりは膨らんでびっくりしますが、時間がたつとキレイにしぼんで写真の様になりますよ。

このレシピの生い立ち

チーズケーキ好きな姪っ子の為に、手作りしました。
タルト生地はさくさくして美味しいし形が安定しているので良く作ります♪
レシピID : 370333 公開日 : 07/05/08 更新日 : 07/05/08

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本格派☆チーズケーキタルトでおもてなし
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