自家製トマトソース
作り方
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1
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材料は白ワイン、玉ねぎ、トマト、オリーブオイル。
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2
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玉ねぎをくし型に切る。
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3
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鍋にオリーブオイル引いて、玉ねぎを弱火で40分じっくり炒める。
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4
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トマトのヘタを切って、4当分にして大きめにざく切りにする。
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6
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ときどき蓋を開けて、鍋底に付かない様にかき回す。
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7
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トマトの形がある程度崩れてきたら、弱火にする。
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8
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弱火にして、こし網を用意して、鍋の中のトマト、炒めた玉ねぎをすりつぶす様に濾し、時々鍋底に付かない様にかき回す。
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9
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濾す時の注意は、裏側についているのは、鍋に剥がすように入れる。
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10
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作り方8〜9の作業を根気よくする事によって、段々と形が無くなり滑らかになる。
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11
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玉ねぎやトマトの形が無くなり、トマトの種と皮が無くなったら火を止めて一晩置いて置く。
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12
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一晩置いたら完成!
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コツ・ポイント
ともかく時間をかけて根気よくやる!
このレシピの生い立ち
砂糖や缶詰のトマトを使わない方法はないか?と思い、色々なレシピを参考にして作りました。