ホシノ丹沢酵母＊オニオン＆チーズ＊
kikusuzu
作り方
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1
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HBかミキサーにショートニングとドライ香草・ガーリックとまき込み用材料以外の粉類と水分を入れて3分くらい捏ねる。
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2
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ある程度まとまってからショートニンを加えて更に表面がきれいになるまで捏ねる。（ショートニングを入れてから12~13分）
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3
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ドライ香草・ガーリックを加えて2～3分捏ねる。
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4
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密閉容器に移して蓋をして26℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。
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6
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巻き込み用のオニオンとチーズをよういしておく。
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7
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手で優しく丸く広げて巻き込み用のオニオンとチーズを散らす。
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8
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巻き込んで閉じ目を軽く閉じる。
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9
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表面にケシを付けてシートに並べて30℃～32℃位で90分ほど仕上げ発酵。
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10
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220℃位に余熱しておいたオーブンに入れて180℃で15分焼く。
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コツ・ポイント
巻き込み用のオニオンを炒める時は少し濃いめの味付けの方が美味しいかもしれません。
このレシピの生い立ち
基本的にはハードパンの方が好きなんですが…飲むときのおつまみパンに何かないかな？と考えたパンです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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