晩白柚de晩白柚ピール♪
Description
晩白柚（ばんぺいゆ）～食べても皮は捨てないでね♡梅酒がアクセント♪
320coco
材料
作り方
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1
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晩白柚（ばんぺいゆ）１個で１８４２ｇありました。
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2
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上を少し切り落とし 皮に切り込みを入れます。
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3
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切り込みから皮をむきます。
皮６３８ｇ
果実１２０４ｇ
ありました。
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4
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皮を白い綿の部分を切り取ります。
白い綿３７０ｇ
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5
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黄色い皮の方（２６８ｇ）を出来るだけ薄く 白い綿を取り除きます。薄くして１７５ｇになりました。
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6
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５を細切りにします。
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7
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鍋にたっぷりの水と６の皮を入れて 火にかけます。沸騰したら 中火にして３分茹でます。
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8
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ざるにあげて ７の工程を あと２回します。
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9
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流水で軽く洗います。
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10
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鍋に水２００mlと梅酒ときび砂糖の半分を入れて 沸騰したら中火にして １５分ほど煮ます。
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11
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残りのきび砂糖も加えて 汁気がほとんどなくなるまで 煮込みます。
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12
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天板に並べて１２０℃に温めたオーブンで２０分焼きます（２段で）
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13
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そのまま食べても お菓子作りやパン作りに混ぜても 風味が良く 色々使えます。
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コツ・ポイント
オーブンで焼いた後に グラニュー糖を混ぜるレシピもありますが お菓子作りやパン作りをするために グラニュー糖は混ぜていません。
このレシピの生い立ち
晩白柚（ばんぺいゆ）をもらったので 皮も捨てずに ピールにしてみました。
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