茄子と豚しゃぶ肉と厚揚げのみぞれ煮
作り方
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1
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茄子(2~3本)はへたを切り、乱切りにし水に浸す。しばらく浸けたらざるにあげ、水気を切っておく。
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2
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大根(1/2本)をすりおろしておく。
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3
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豚しゃぶ肉(350gくらい)は大きければ、食べやすいサイズに切っておく。
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4
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鍋に水を沸かし、沸騰したら、さっと豚しゃぶ肉を薄ピンクになるくらい茹でる。
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5
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すぐにお湯ごとざるに入れ、さっと水で油を落とし、水気を切っておく。
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6
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鍋にごま油(大さじ1+1/2)を中火で熱し、水気を切った茄子を入れ、炒める。
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7
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こんな感じでしんなりするくらい。
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8
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油揚げ(2丁)を食べやすい大きさに切って入れる。
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9
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水気を切った豚しゃぶ肉をまんべんなく乗せる。
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10
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すりおろした大根(1/2本分)を汁ごと全部入れる。
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11
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水(300cc)、追いがつおつゆ(カップ1+1/2)と三温糖(大さじ2)を入れ、蓋をして15分ほど煮込む。
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12
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ぐつぐつし始めたら、おたまでつゆをすくい、大根おろしにかけ味を染み込ませる。
※ぐちゃぐちゃに混ぜない
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13
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※大根おろしの量によっては味が薄くなるかもしれません。
少しずつ、追いがつおつゆを足して味をみて下さい。
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14
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厚揚げに味がしみこんだら火を止め、小ネギ(適量)をかける。
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15
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大人は一味唐辛子をかけて召し上がれ!
体ぽかぽかになりますよ~。
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コツ・ポイント
調味料は追いがつおつゆだけ。(お砂糖も入ってるけど)
忙しいママ、手抜きをしても美味しいご飯だったら家族からもんくは言われません!
忙しいママ、手抜きをしても美味しいご飯だったら家族からもんくは言われません!
このレシピの生い立ち
色々な方のレシピを参考にしながら、我が家流にしてみました。
以前は茄子を油で揚げていたんですが、茄子がいっぱい油を吸うので、炒める事にしました。
ごま油で炒めるので、茄子を食べた時に香りがふわ~といい感じです。
一味唐辛子が合います!
以前は茄子を油で揚げていたんですが、茄子がいっぱい油を吸うので、炒める事にしました。
ごま油で炒めるので、茄子を食べた時に香りがふわ~といい感じです。
一味唐辛子が合います!