あら汁 ～Type2 味噌×鮭あら～

主な材料です。

[下処理]
鮭のあらを食べやすい大きさに切る。鮭に骨がある場合は身崩れに注意して、可能なだけ骨を取り除く。

鮭あらに熱湯をまんべんなくかけてから、身崩れに注意して流水をかけながら指で血の部分や皮の滑りを綺麗にする。

[調理開始]
「きくらげ」は食べやすい大きさにちぎっておく。豆腐は、約2cm角のサイコロ状にカットしておく。

鍋に600ccくらいの水をいれてコンロに火をつける。沸騰したら中火にして鮭あらを入れる。アクをきれいは取り除く。

アクが無くなったら火を弱火に。
豆腐、きくらげ、酒を入れ、味噌、だしの素で味を整え、しばらく温めて味をなじませる。

写真は生姜の千切りも乗せてます(^^)。
よく生姜を混ぜてからお召し上がり下さい♪。