文旦ピールの砂糖漬け

表皮を鍋で３度ほど煮こぼす。
(酸に強い鍋を使ってください)

水を切った表皮にグラニュー糖を加えて火にかける。弱火でくつくつ、白い皮の部分が透明になるまで煮詰める。

水分がなくなるまで煮詰めたら、100℃のオーブンで１時間乾燥させ、そのあと１日常温で乾燥させる。