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レモン塩麹を作るレモンは種以外は使います縦に1/2に切り更に1/2に切る茶こしの上で絞ると種が取れる切り
レモンの薄皮がついたままみじん切りにする
みじん切りしたレモンと塩麹を混ぜて冷蔵庫で一晩以上寝かせる。ヨーグルトの中に好みでレモン塩麹を入れる
大根、人参は皮をむき好みの食べ易い大きさに切って冷蔵庫で1〜2日置いて食べる
使い方例トマト玉ねぎサラダに少し入れたりオリーブ油と混ぜてドレッシング鶏肉とは良く合うので調味料として
使い方例シャケなど魚料理にも漬け込んで焼いても