鮭とゴマの混ぜ込み ちらし寿司
sen23
作り方
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1
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鮭をグリルで焼き、焼き終わったら粗熱を取る。
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2
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卵をフライパンで薄く焼き、細切りにする。
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3
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さやえんどうの筋をとり、塩を入れた鍋で茹でる。 湯で終わったら水を切り、塩もみ。数分置いたら1センチ幅で切る。
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4
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刺身用タコ、または茹でたタコを一口サイズに切り分けておく。
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5
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【椎茸の甘辛煮】椎茸を切り、椎茸と甘辛煮用の調味料すべてを鍋に入れ一度沸騰させる。その後弱火で10分おく。
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6
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【酢飯】合わせ酢を作り、よく混ぜる。
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7
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炊き立てのご飯をボールに写し、先ほど作った合わせ酢を全体に回しかける。※合わせ酢は少し多目になっているので好みで減らす
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8
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うちわで扇ぎながらしゃもじできるように混ぜる。
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9
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酢飯が出来上がったら、1番で焼いておいた鮭を崩し、酢飯に入れる。このとき、ゴマ大さじ2も入れ、切るように混ぜる。
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10
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鮭とゴマの酢飯が完成したら、お皿の上に盛り付ける。
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11
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上に、2卵・3さやえんどう・4タコ・5椎茸の甘辛煮 を見栄えが良くなるようちりばめれば出来上がり。
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12
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（別の食材でもOK)
・さやえんどう→きゅうり
・タコ→エビ、カニカマ、イカ、いくら 等塩気のある海鮮系
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コツ・ポイント
ご飯を炊く際は少し固めに。合わせ酢を入れるため固めの方がおいしく出来上がります。/酢や鮭を入れたご飯はつぶさないように、必ず切るように混ぜましょう。／塩じゃけの味が薄いと感じたときは、さやえんどうやタコに多目に塩を揉み込んでみてください。
このレシピの生い立ち
北海道で食べたちらし寿司を思い出しながら作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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