生ウドのナムル風

生ウドの灰汁を取るため、ボウルに水2カップ、酢小匙2、片栗粉大匙1を入れ混ぜておく。

ウドを5センチ幅ぐらいに切り、厚めに皮をむき、1の水に浸けていく。（皮も別に用意した水にさらしておく）

太めの千切り（マッチ棒ぐらい）に切る。10分ほど1の水にさらしておく。

ボウルに4のウド、しらす干し10g、塩小さじ1/8、えごま油小匙1、煎り胡麻大匙半分を入れ、混ぜあわせる。

完成！