手作りあんこ

あずきをザルに入れさっと水洗いする。

あずきと水500ccを入れる。ここでプカプカ浮いている豆は取り除きます。

重曹(タンサン)を入れて軽く混ぜ、強火で煮る。沸騰するまで。重曹の効果で皮が柔らかく煮え、煮る時間が短縮出来ます。by母

再び豆を鍋に入れて水を800cc〜1000ccいれる。あずきより2〜3㌢は水があるようにしてください。

落とし蓋をする。圧力鍋についているすのこを裏返して使います。全くあずきに乗っていないし、水よりも上ですが…構わないのです

圧力鍋をセットして、圧力がかかってから弱火で5分煮て火を止める。私の圧力鍋はワンダーシェフと書いてあります。

自然冷却後、蓋とすのこを取り、一粒食べてみましょう。皮が柔らかくなっていれば◎皮が残るようなら再加熱しましょう。

指で軽く潰せるくらいとか言いますが食べてみるのが一番です。砂糖を入れてしまうといくら煮ても皮は柔らかくなりません。

あずきをザルにあけてから再び鍋に戻す。煮汁は捨ててもいいけど、私は冷凍しておき、赤飯や玄米の時に一緒に炊きます。

混ぜていると一瞬、底が見えるくらいの固さまで煮詰まったら、残りの砂糖も加えて。時間的には火加減もありますが5分くらいです

砂糖を加えるとまたトロトロになります。お好みの固さになるまで煮詰めます。冷めるとさらに固くなるので緩めでストップ。

火を止めて仕上げに塩を加えて混ぜたら出来上がり。

工程が沢山あり、難しそうですが…わかりやすく説明しただけです。分量は適当でも問題なく出来ますので気楽にトライ！

我が家のぼたもちの作り方は レシピID2566190