パウンド型でワンローフ食パン♬
Description
型に水を入れて測ればどんな型でもでも焼けちゃいます♪
もちろん体積の計算でもOK!
もちろん体積の計算でもOK!
michipapa
材料
（1斤くらい(1400ml)）
１斤 ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%
200g (80%)
50g (20%)
3g (1.2%)
塩
3g (1.2%)
砂糖
15g ( 6%)
ミルクパウダー(スキムミルク))
20g (8%)
バター(無塩)
15g (6%)
160g (64%)
合計
466g (186%)
作り方
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1
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まずは型の容積を測ります
水が1400g(ml)入りました
型より1cmほど発酵させるので型の1/3の生地量にしました
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2
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生地量1400÷3=466g
粉量
466÷1.86=250g
*普通の計算より生地多めです
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3
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時間があればイーストを分量のぬるま湯にひとつまみの砂糖を入れた所へ入れて予備発酵15分
なければ砂糖のそばに入れてOK
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4
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手捏ねの場合はボウルにバター以外を入れてゴムベラなどで一塊になれば台に出し10分ほど捏ねる
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5
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バターを加え更に捏ね
グルテン膜が出来たら2倍になるまで1次発酵させる
(40度30～35分)
発酵機能を使われてもOK
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コツ・ポイント
*オーブンから取り出したら 型ごと15cmくらいからトンッと落として空気抜きしてください
**型より高く発酵させるので型比容積を3にしました
計算して粉の量(強力粉+薄力粉)が決まったら%を掛けると型に合った分量になります
**型より高く発酵させるので型比容積を3にしました
計算して粉の量(強力粉+薄力粉)が決まったら%を掛けると型に合った分量になります
このレシピの生い立ち
良く分からないサイズのパウンドケーキ型発見!
パンを焼くのに使えそうと思い立ちました
パンを焼くのに使えそうと思い立ちました
michipapa
