料亭風お手頃ヘルシー豚角煮

底が深い鍋を。

豚バラ肉を焼き付けます。

しっかり焼き付けます。

焼き付けた状態。

このままでもいいのですが、お洒落にやりたい場合、細く切り分けます。

細くすると煮崩れて折れるリスクあります。凧糸で。

水を足してヒタヒタに。

強火で煮立たせてから、アクを取ります。

落し蓋して、一時間ほど弱火で。

予定があったので、45分。大丈夫でした。

下茹でが終わりました。

味を決めたら、生姜、ゴボウを。

再度落し蓋して、20分以上煮ます。

炊き上がり。

このまま置いて冷まします。

翌日食べました。

マスタードと粒山椒で。