レバーと砂肝のトマト煮込み

レバーは5%の塩水につけてしばらく(今回は一晩)おきます。

レバーを一口大に、ハツは縦半分に切って何度か水を変えて洗います。

砂肝は塩を揉み込みしばらくおき、(こちらも今回は一晩おいてます)半分にカット。

香りが出たら玉ねぎを加えて炒めます。

水気を切ったレバーと砂肝を加えて炒め合わせます。

赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。

水分が飛んで煮詰まってきたら味をみて塩を足し、完成。

皿に盛って黒胡椒、パセリを散らします。