えびの春雨サラダ

春雨は熱湯でゆがいて水洗いし、水気をよく切り食べやすい長さに切っておく。
きゅうりは輪切りにして塩もみし、水洗い後よく絞っておく。
にんじん、しょうがはそれぞれ千切りにしておく。
えびは殻と背ワタを取り去り湯がいておく。

ボウルに醤油、砂糖、だし汁、酢を合わせ、1の材料と共に和え、器に盛り付け白ごまを散らす。