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鱈に塩をふり15分置いて水分を拭き取る
豆腐は水切りし、水分を拭き取って190℃の油で2~3分揚げる。→厚揚げ豆腐を使用する場合は省く
鱈に小麦粉をまぶし、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
揚げた豆腐(又は厚揚げ)を油抜きする。
油抜きした豆腐を☆で炊く。
●を火にかけ大根を入れ、片栗粉でとろみをつける
炊き上がった豆腐と鱈を盛りつけ、あんかけをかける。かにかまと菜の花を上に盛りつけ、柚子の皮を乗せて出来上がり♪