茎ワカメと野菜の酒粕煮 ～酒処の定番♪～
CafeOnda
作り方
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主な材料は...
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2
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[前準備]
◆塩茎ワカメは約2cmくらいの長さで切り、ボールの水の中でパッケージに記載してある方法で塩分を抜く。
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3
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大根、ジャガイモ、ニンジンは食べやすい大きさに小さめに切る。今回は1cmくらいの厚さで。
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4
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酒粕は水を少し足して、良く伸ばし、鍋の中で解けやすいようにしておく。
※今回はすりこぎ棒を使って。
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6
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少しずらしてジャガイモを入れる。
※ジャガイモの煮崩れに注意。
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7
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全体的に具材が柔らかくなったら火を止めて、鍋に、酒粕、味噌、砂糖を入れる。
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8
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化学調味料(小さじ1/5ほど)入れ再び弱火で煮る。
ジャガイモの煮崩れに注意。
水気が少なくなり全体がなじんだら完成!。
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9
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器に盛ってさぁー召し上がれ!!。
冷めた頃に食べるのが美味しいです♪。
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コツ・ポイント
◆酒粕(板)の分量は、一袋の「何分の一」で割り出すと解り易いです。
◆塩茎ワカメの塩抜きは切ってから水に浸すと塩が抜けやすいです。水はこまめに取り替えて。
◆芽かぶを使っても美味しいかも?。
◆味噌と砂糖は1対1なので作る分量で変更して。
◆塩茎ワカメの塩抜きは切ってから水に浸すと塩が抜けやすいです。水はこまめに取り替えて。
◆芽かぶを使っても美味しいかも?。
◆味噌と砂糖は1対1なので作る分量で変更して。
このレシピの生い立ち
◆「こんな感じだったけか?」と故郷の味を思い出しながら作ってます。茎ワカメを使いましたが、本来は昆布、コンニャクを入れます。
◆冷めた頃が美味しいです。鍋に煮残った酒粕を、ご飯にのせて食べても最高♪。
◆酒粕は美肌効果が抜群だとか?。
◆冷めた頃が美味しいです。鍋に煮残った酒粕を、ご飯にのせて食べても最高♪。
◆酒粕は美肌効果が抜群だとか?。
