ふわふわ～山食
フルラン
作り方
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1
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てごねや、HBのパン生地コースで、生地をこねてください。
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2
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一次発酵：30℃で70分（2～2.5倍の大きさ） パンチ後30℃で30分（2倍の大きさ）を目安にしてください。
ベンチタイム：15分
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3
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成形：麺棒でガス抜きしながら、縦に楕円形にのばし、両端を1/3ずつ折って、上から力を入れないように巻いていき、閉じ目をつまむ。閉じ目を下にして油脂を塗った型に入れる。
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4
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二次発酵：35℃で60分（2～2.5倍の大きさ）
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5
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焼成：パン生地に、お好みでたっぷりとキリを吹いて下さい。そうすると、写真のようにパッリとしたお山になります。キリをしないと、ソフトなお山に焼きあがります。190℃で15分 、170℃に下げて23～25分
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6
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焼きあがったら、すぐに型から取り出し、網の上で冷ます。
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コツ・ポイント
パン生地を、乾燥させないように発酵をしてください。
使っている、オーブンにあわせて、焼成の時間は、調整してください。
使っている、オーブンにあわせて、焼成の時間は、調整してください。
このレシピの生い立ち
卵の代わりにマヨネーズを入れてみたら、美味しかったので配合を考えて作りました。マヨネーズを入れることで、パンの生地がふんわり仕上がります。熱を、入れるため、酸味はなくなり、気になりません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
