牛スジ煮込み 〜醤油味

牛スジとネギの青い所と生姜を圧力鍋に入れ、水と日本酒入れて15分加圧

大根はいちょう切りにして下茹で20分

人参もいちょう切り、ゴボウは斜め切り。こんにゃくは食べやすいサイズにカットしてアク取り。

1時間位茹でて、1時間くらい味をなじませて、また30分位茹でて出来上がり♪

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出汁は、沸騰したお湯にカツオ節をざっとひとつかみ入れて、火を止めて。
下にカツオ節が沈んだら上澄み取って出来上がり。