鯛飯

鯛飯

Description

炊飯器で作る本格鯛飯。味付けは酒と薄口醤油のみ。炊き込みご飯カテゴリ掲載。

材料

3合
真鯛
1/2尾
2/3枚
大さじ4
大さじ3
だし昆布
1枚
三つ葉
1/2束

作り方

1

鯛のはらわたと鱗を取り、3枚におろして酒を振りかける。(分量外)
米を洗い、ザルに上げて30分以上おく。

2

写真

米を炊飯器に入れ、酒と薄口醤油を入れたら水を規定の量まで入れる。干揚げ(松山揚げ)を細く切るか砕いてお米に混ぜる。

3

昆布を乗せ、鯛を乗せて炊飯する。

4

写真

炊き上がったら、昆布ごと鯛を取り出し、ご飯をさっくりとかき混ぜる。
三つ葉を3cm位に切って混ぜる。

5

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鯛の骨を取り除いてご飯に混ぜる。
昆布を細かく切って混ぜてもよい。

6

写真

鯛の身を少し取り分けておいて、盛り付けたときに上に乗せるとよい。
鯛の潮汁もつけたら最高!

コツ・ポイント

鯛は買ってきたらすぐに酒を振っておきましょう。
薄揚げは、できれば干揚げ(松山揚げ)を使う。なければ油揚げ。
昆布の上に鯛を乗せると取り出しやすいです。
骨を取り出すのが面倒な時はお刺身で作ると簡単。
鯛は炊飯器に入る大きさなら1尾で。

このレシピの生い立ち

愛媛の夫の実家で義母に教わりながら作りました。さすが本場の鯛飯はおいしい!
お刺身を使って土鍋で炊くなら レシピID:3761790 を参照。
レシピID : 3748989 公開日 : 16/03/14 更新日 : 17/01/16

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