サンマの梅煮(圧力鍋使用）

サンマでなくても、鰯や鯖など、青魚に応用が利きます。
必ず煮汁が煮立ったところに魚を加えます。
鍋の大きさによっても仕上がり具合が変わるので、煮汁の量は変えてください。うちでは、サンマの半分くらいまで煮汁がくるような感じです。
手順５で煮詰めすぎると、塩辛くなります。

魚の骨を嫌う夫に、骨のまま食べれるようにやわく煮ました。梅干を入れると、青魚特有の生臭みが気になりません。
そのまま食べるにはあまりおいしくない塩辛いばかりの梅干を使いました。