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白米は炊いておきます。
新ごぼうはよく洗ってささがきにし、水にさらします。水がきれいになるまで数回変え、水けを切ります。
新たまねぎは薄切りにします。
フライパンにごま油を入れて温め、新ごぼうをよく炒めます。
③にAと新たまねちを加え、新ごぼうが程よく柔らかくなるまで煮て、煮汁を残して火を止めます。
テフロン加工のフライパンにちりめんじゃこを入れ、色づくまで炒めます。炊き上がったごはんに混ぜておきます。
一口大に切った豚肉に塩、こしょうをし、炒めます。
⑥のごはんを器に盛り、⑦の豚肉をのせます。⑤の汁を豚肉にかけてから、⑤の具をのせます。
⑧にみつ葉と粉山椒をふりかけていただきます。