チョコレートシフォンケーキ

ボウルを2つ用意し、卵黄と卵白に分ける。（卵白のボウルに卵黄が混ざらないように！！） ★を合わせ、レンジで温めチョコレートをしっかり溶かしておく。

卵黄のボウル；砂糖の半量を加え、白くもったりとなるまで混ぜる。（私はハンドミキサーを使っています。）

卵白のボウル；まず、卵白が固まっている所があるのでハンドミキサーの羽で何度か持ち上げて切る。その後、少し泡立ててから、砂糖を3回にわけ、加え、しっかりとしたメレンゲを作る。（私はハンドミキサーを使っています。ハンドミキサーはそのままで！）

④にサラダ油を加え、泡だて器で混ぜる。

⑤に薄力粉を少し高いところからふるいながら加え、泡だて器でしっかり混ぜる。ここでオーブンを180度に余熱。

メレンゲを加える前にもう一度ハンドミキサーの中速でキメを整えるように1～2分あわ立てる。(③で置いておくのはこの為です）

残りのメレンゲ1/2のほうのボウルに⑧を加え、ゴムベラで底のほうから持ち上げ、さっくりと切るように混ぜる。メレンゲの泡が残らないようにする。

⑨を型に流し入れ、2～3回空気抜きをし、オーブンに入れ、温度を180度→160度に下げて25分焼く。

焼きあがったら、30センチくらいの所から落とし、焼き縮みを防ぐ。（写真は落とした後）

型抜き後★