そば瓜のコンフィチュール

　そば瓜を１２等分ぐらいの大きさに切り、ちょっと厚めに皮をむく。

　鍋にそば瓜とひたひたの水を入れ、はじめは強火で、沸騰したら中火でアクを取りながら２０分煮る。

　そば瓜が柔らかくなってきたら、菜ばしを使って、実をほぐしていく。

　オレンジジュース、はちみつを加えて、好みの濃さになるまで煮詰める。　*ここからは焦げやすいので、しょっちゅうかき混ぜてください。

　出来上がりです。普通にパンに付けてもいいし、ホットケーキやマフィンに混ぜ込むのもおすすめです。