桜シフォンケーキ
Description
桜のやさしい香りがする桜の花と桜の葉を使ったシフォンケーキです。
材料
(17cmシフォン型)
L卵2個分
グラニュー糖
40g
サラダ油
40g
80g
80g
L卵3個分
グラニュー糖
40g
桜葉の塩漬
6枚
桜花の塩漬
適量
適量
作り方
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2
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卵黄、グラニュー糖を白くなるまでよく混ぜます。※ボールは後でメレンゲを足しても大丈夫な大きさのもので
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3
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サラダ油を加えてよく混ぜます。
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4
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牛乳を加えてよく混ぜます。
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5
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刻んだ桜葉を加えて混ぜます。
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6
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薄力粉を加えて軽く混ぜます。
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7
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別のボールに、卵白を入れ、グラニュー糖を3回ぐらい分けながら混ぜ合わせメレンゲを作ります。
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8
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卵黄のボールに、メレンゲを3回ぐらい分けて入れ、ヘラでさっと混ぜ合わせます。
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9
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170℃でオーブンの予熱準備をしておきます。
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10
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型の底にシートを引き、バター(分量外)を塗り、底に桜花をキレイに並べます。
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11
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桜花が動かないように生地を流し入れます。
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予熱完了後、オーブン下段に角皿をセットし、170℃で40〜50分焼きます。
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13
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焼きあがったら、ひっくり返してビンなどに差してそのまま完全に冷やします。
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外がわの型を外し、中央型だけ外さない状態で横に粉砂糖を茶こしでふるいかけ、型を外して完成です。
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり作ることで膨らみが変わります。卵白にL-酒石酸水素カリウム(クリームタータ)を少し加えると膨らみを助けてくれます。ホイッパーですくい、先が少しおじぎするくらい弾力がでる感じまで。
このレシピの生い立ち
桜の時期になってきたので桜花と桜葉を使ってシフォンケーキを使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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