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ささみは耐熱皿に重ならないように並べる。ささみに酒小さじ1、塩・こしょう少々を振りふんわりラップをする。
レンジに2〜3分かける。途中様子を見て裏返す事。ラップをしたまま冷ます。汁は棒棒鶏ソースに加えるので捨てない!
白ネギ・しょうがはみじん切りにする。棒棒鶏ソースを合わせる。ソースの固さを調節する時取っておいたささみの汁で伸ばす。
トマトは縦半分に切り5mm幅の薄切りにして、切った端から皿に盛り付ける。
きゅうりは斜めに薄切りにしてから千切りにする。トマトの周りにきゅうりの千切りを盛り付ける。
冷めたささみの筋を取り除き細かくほぐして中央に盛る。食べる直前に上からソースをかけていただく。