クリチ入りハード系プチパン
ｕｍｉ
作り方
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1
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はちみつは分量の水煮とかして置く。クランベリーはお湯に15分くらい漬け水気を取り除く。くるみはローストしておく
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2
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ホームベーカリーにクリームチーズ以外の材料を入れ1次発酵までする。
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3
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1次発酵を済ませたら上から軽く押しガス抜きをし丸くまとめ 10分間のベンチタイムをする。そのあと全体量を計り8等分する
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4
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クリームチーズを8等分しておく
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5
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生地を広げてクリームチーズを包み込む。
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6
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半分に折る
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7
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隙間が空いているほうも折り込むようにつまみ丸める
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8
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8個全部丸めたら オーブンシートを敷いた鉄板の上に間隔を置いて並べる。濡れ布巾をかけて30分置く
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9
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両手で生地を包み込むようにして生地を前に引くようにして丸める。（生地が張る感じにする）三角のおにぎりのような形にする。
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10
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こんな感じになります。再び濡れ布巾をかぶせる。8番の倍くらいの大きさになるまで2次発酵する
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12
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焼きあがったら クーラーの上で冷ます。
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コツ・ポイント
9番の時両手で引き丸め。字の通り 手前に引いて(引き寄せる）生地の上が張るようにするとクープナイフが綺麗に入ります。 深さ5㎜位切ります
このレシピの生い立ち
ハード系パンが大好きです。準強力粉が手にはいrないときは強力粉２５０ｇ薄力粉５０ｇで作ってください。
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ｕｍｉ
