濃厚ガトースフレショコラ
作り方
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材料は計量しておくと、後が楽。洋酒は風味が飛びやすいので入れるときに計る。粉類は合わせて振るっておく。
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ボウルにカカオマスとバター、砂糖の半量を入れて、湯を張ったフライパンで湯煎しておく。
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5
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カカオのボウルに卵黄を入れて混ぜる。分離するけど大丈夫。
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牛乳を加えてしっかり混ぜて、
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ツヤツヤ。洋酒も加えて混ぜる。
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粉類を加えて、均一になるように、全体を混ぜる。
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卵白から1/3くらい取って、馴染ませるようにぐるぐる混ぜる。少々泡がつぶれてもしょうがない。
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※コツ
先に卵白を少し混ぜておくことで、メレンゲが馴染みやすくなる。
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メレンゲのボウルにカカオ生地を入れて、泡立て器とゴムべらを使い分けながら、全体をしっかり優しく混ぜる。
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ここで生地にムラがあると、焼き上がりにムラが出るので、しっかり、でもメレンゲは潰さない優しさで混ぜる。
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型に流して、湯を張った天板に乗せて、予熱出来たオーブンの180℃で20分、160℃で20分焼く。
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焼き上がり。
…盛大に割れちゃったな。
型をトントンと落として、縮み防止。ふんわりラップなどかけて、冷ます。
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冷めたら型から外して切り分ける、食べるときに紛糖をかけて召し上がれ♪
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室温で冷やして食べた方が、フワフワ。冷蔵庫に入れて、どっしり濃厚さを味わうのもアリ。どちらもお試しあれ。
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参考にさせてもらった、27markさんのスフレショコラケーキレシピID : 2246826
手軽に出来て、オススメ
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コツ・ポイント
売ってるカカオマスが150グラム入りで。中途半端なので、今回は75gプラスビターチョコ25gで。レシピより少ないけど、充分美味しく出来た。
このレシピの生い立ち
紛失してたお気に入りのレシピ。覚えているのは、カカオマス110gとコーンスターチ10g 、薄力粉20g、卵4個。砂糖とバターと焼き時間が解らなかった…(泣)
クックパッドのレシピを参考に、再現できました♪
嬉しい~♪もう無くさない♪
クックパッドのレシピを参考に、再現できました♪
嬉しい~♪もう無くさない♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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